"Стейбл гель" горячего приготовления

Применение:

Смесь для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий, приготовления десертов. В готовом виде представляет собой прозрачную блестящую желеобразную массу

Технология приготовления:

 «Стейбл Гель» - 100 г, сахар-песок – 400-500 г, вода – 1000-1500 г. Концентрат  «Стейбл Гель» и  сахар-песок  перемешать.  Внести в горячую (только что вскипевшую - 95⁰С) жидкость (воду, сок и пр.), постоянно перемешивая. Снять пену. Остудить до  60-65 ℃, гель готов к применению.

Преимущества:

Устойчив к  замораживанию и дефростации, позволяет заваривать в нём фрукты и ягоды, обеспечивает ровный срез готового изделия, может подвергаться многократной тепловой обработке, придает фруктам, ягодам блеск и защищает их от заветривания, не образует пены, позволяет заменить воду  соком, сиропом, компотом и т.д.

Состав:

Глюкоза, загуститель (каррагинан, ксантановая камедь), регулятор кислотности (лимонная кислота), консервант (бензоат натрия)

Условия хранения:

В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов  и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.