Главная Смеси для выпечки хлеба Брэд Бургер 10% Черный (110гр)

Брэд Бургер 10%

Артикул: нет
Брэд Бургер 10% Черный (110гр)
Артикул: нет
105
  Скидка 3%
Скидка 3%

3% СКИДКА - Торопитесь, акция ограниченна!

  Скидка 5%
Скидка 5%

5% СКИДКИ - Срок акции ограничен!

Показать параметры
Кол-во
Цвет
  • Черный

Применение:

Концентрат для приготовления  булочек для гамбургера из пшеничной муки

Ингредиенты

булочки для гамбургера

Очередность загрузки в ёмкость миксера:

 

гр

Вода  около, кг

 

610

Масло растительное рафинированное,  дезодорированное, кг

 

110

Смесь «Брэд Бургер 10 черный», кг

 

110

Мука хлебопекарная пшеничная высший сорт, кг

 

1100

Соль, кг

 

4,4

Дрожжи прессованные (сухие), кг

 

66(22)

Итого теста

 

2000,4(1956,4)

Продолжительность перемешивания крюком на малой скорости, мин

1-2

Продолжительность перемешивания крюком на высокой скорости, мин

8-10

Продолжительность  ферментации (отлёжки), мин

15-20

Время расстойки сформованных тестовых заготовок, при температуре 36-39 ℃ и влажности 75-80%,  мин

25-35

Температура в печи при посадке, 0С, и сразу же подается пар

210

Температура выпечки, 0С

200-190

Продолжительность выпечки (зависит от массы изделия)

15-30

 

Преимущества: 

- применения: позволяет приготовить тесто однофазным способом, сокращает время приготовления на 1,5-2 часа

- качества:  обеспечивает высокий подъем изделий, равномерная мелкая структура мякиша, способствует продлению свежести изделий

Состав: 

мука пшеничная текстурированная, текстурат муки кукурузной, яичный порошок, крахмал кукурузный, глюкоза, клейковина пшеничная, эмульгатор соевый лецитин, соль поваренная пищевая, регулятор кислотности (аскорбиновая кислота), краситель (диоксид титана)

Условия хранения:                                          

  В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов  и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 70 %.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
 
Купить в один клик