"Бискон Феличита Кофе"
Применение:
Смесь для приготовления мучного песочного полуфабриката, сдобного печенья (в т.ч. американского печенья «Кукис»)
Дозировка:
Смесь «Бискон Феличита Кофе 50» 250г, маргарин 150г, сахар 100г, мука пшеничная в.с. 150г, вода 60г. Для ассортимента - возможны добавки: орех, кусочки шоколада, кунжут, мак, кокос, подсолнечник, корица и др. 100г
Приготовление теста
Перемешать лопаткой сахар, маргарин на 1-ой скорости, 1-2 мин. Внести остальное сырье, перемешать на 2-й скорости 2-3 мин.
- песочный полуфабрикат
Тесто раскатать в пласты на подпыленном мукой столе до толщины 7-8 мм. Пласты разрезают и с помощью скалки переносят на листы. Выпекать при вып 200-190℃, продолжительность – 8-10 мин.
- выемное печенье
Тесто формуют ротационными машинами или вручную выемками.Выпекать при вып 230-190℃, продолжительность – 3-6 мин.
- отсадное печенье
Тесто формуют пресс-машинами или вручную. Выпекать при вып 270-200℃, продолжительность – 3-8 мин.
Состав:
Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, сахарная пудра, какао порошок, разрыхлитель (пирофосфат натрия, натрий двууглекислый), эмульгатор (лецитин соевый), молоко сухое обезжиренное, соль поваренная пищевая, ароматизатор «Каппучино»
Условия хранения:
В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.