"Бискон Феличита Кофе"

Применение:                       

Смесь для приготовления мучного песочного полуфабриката,   сдобного печенья (в т.ч. американского печенья «Кукис»)

Дозировка:                             

Смесь  «Бискон Феличита Кофе 50» 250г, маргарин 150г, сахар 100г, мука пшеничная в.с. 150г, вода 60г. Для ассортимента - возможны добавки: орех, кусочки шоколада, кунжут, мак, кокос, подсолнечник, корица и др. 100г

Приготовление теста             

Перемешать лопаткой  сахар,  маргарин на  1-ой скорости,  1-2 мин. Внести остальное сырье, перемешать на 2-й скорости 2-3 мин.

- песочный полуфабрикат      

Тесто раскатать в пласты на подпыленном мукой столе до толщины 7-8 мм. Пласты разрезают и с помощью скалки переносят на листы. Выпекать при  _вып 200-190℃, продолжительность  – 8-10 мин.

- выемное печенье                   

Тесто формуют ротационными машинами или вручную выемками.Выпекать при  _вып  230-190℃, продолжительность  – 3-6 мин.

- отсадное печенье                

Тесто формуют пресс-машинами или вручную. Выпекать при  _вып 270-200℃, продолжительность  – 3-8 мин.

Состав:                                 

Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, сахарная пудра, какао порошок, разрыхлитель (пирофосфат натрия, натрий двууглекислый),   эмульгатор (лецитин соевый), молоко сухое обезжиренное, соль поваренная пищевая, ароматизатор «Каппучино»

Условия хранения:                             

В чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов  и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20℃ и относительной влажности воздуха не более 75%.